Gastronomia de vanguardia

Hola, cibernautas, somos Christopher y Miguel Ángel, somos estudiantes de la licenciatura en Gastronomía, este semestre en la materia de Metodología de la Investigación, la maestra Thais nos sugirió realizar una investigación sobre algún tema que fuera relevante para nosotros en nuestra carrera y algo que nos llama mucho la atención es la gastronomía experimental, porque es una de las nuevas tendencias, en la cual se emplean técnicas vanguardistas que se están usando hoy en día.

Hoy por hoy es muy importante para nosotros los estudiantes, así como para los chefs ya formados, conocer e implementar estas nuevas técnicas que introducen quimicos en la cocina.

Nos gustaría mucho conocer tu opinión y esperamos que nos hagas llegar tus comentarios dentro de este mismo blog, tus opiniones y comentarios serán de gran utilidad para nuestra investigación.

Sean bienvenidos a nuestro blog: “La Ciencia en la Cocina”.

sábado, 12 de marzo de 2011

Hipotesis


Hi: si se logra difundir la gastronomía de vanguardia, más gente se interesara en ella.
H0: si se logra difundir la gastronomía de vanguardia, la gente no se interesara en ella.
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ORGANIZACIÒN Y DESARROLLO



1.       PLANTEAMIENTO
La gastronomía es el estudio de la relación del hombre y su alimentación. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.
El arte culinario es una forma creativa de preparar alimentos, en determinado momento se denomina arte debido a su gran complejidad creativa y habilidad que se requiere para ejecutarla.
Dentro de la gastronomía existen varias ramas como son: La cocina fusión, mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas.
La cocina vanguardista, es un movimiento que se origina en España en las décadas de los 80 y 90, donde reconocidos chefs como Juan Mari Arzak y Ferran Adirà han elaborado con productos de alta calidad y tecnología avanzada, logrando una revolución culinaria transformando el placer de la buena cocina en un lujo para los sentidos.

1.1   OBJETIVO GENERAL
Determinar porque la gastronomía de vanguardia no tiene una difusión más grande en nuestro país.


1.2   PREGUNTAS DE INVESTIGACIÒN
¿Cómo se origina la gastronomía experimental?
¿Quiénes han sido los pioneros en esta tendencia?
¿Qué diferencia hay entre la gastronomía de fusión y la de vanguardia?
¿Cuáles son las técnicas que se utilizan el la gastronomía de vanguardia?

1.3   OBJETIVOS ESPECÌFICOS
Investigar cual es el origen de la gastronomía experimental
Investigar quienes son los pioneros de esta tendencia
Identificar las diferencias entre gastronomía de fusión y de vanguardia
Identificar cuales son las técnicas que se utilizan en la gastronomía de vanguardia






1.4   JUSTIFICACIÒN: Esta investigación es conveniente porque, como chefs nos interesa estar actualizados en las nuevas tendencias gastronómicas.


1.5   ALCANCES Y LIMITACIONES: El alcance es que queremos, que con esta investigación podamos lograr, las actualizaciones en nuestra gastronomía.
Una limitación es el tiempo ya que solo tenemos 4 meses para realizar la investigaciòn
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